5 recomendaciones para almacenar el arroz de forma adecuada

Autoridades aclararon cuál es el proceso de fortificación.

El Ministerio de Salud salió a desmentir informaciones que circulaban en redes sociales sobre supuestos granos de arroz de plástico, lo cual generó alerta entre la población.

Las autoridades aclararon que estos son granos que se incluyen en el arroz como parte del proceso de fortificación, que se aplica en diversos alimentos en el país desde 1972 y que se implementó con el fin de mejorar los niveles nutricionales y disminuir la incidencia de enfermedades.

Fernando Araya, de la Corporación Arrocera Nacional (Conarroz), hizo un llamado a las personas para que compren el producto que cuenta con el registro sanitario del Ministerio de Salud, pues es la garantía de que cumple con todos los requerimientos, a diferencia de lo que sucede con el arroz que se compra a granel, que no se sabe su origen ni las medidas sanitarias.

En este misma línea, Conarroz trabaja en una campaña para explicar también a la gente la manera correcta de almacenar el producto y garantizar las propiedades. Los consejos de la Corporación son:

1. A la hora de adquirir arroz en el supermercado o pulpería, asegúrese de que la fecha de vencimiento esté vigente, el empaque no esté roto, en su interior no se observen insectos ni larvas (gusanos); que no esté húmedo ni presente olor o apariencia extraña.
2. Antes de guardar el producto en la alacena, busque un recipiente con cierre hermético: un balde o cajas plásticas que estén limpios, secos y sin olores. En un recipiente hermético el arroz puede durar meses sin perder la calidad y sin plagas.
3. Vacíe el recipiente del arroz que contienen los empaques y cierre bien para evitar que el producto sea localizado por insectos, plagas (como palometas: pequeñas mariposas de colores gris, café claro u oscuro) y de gorgojos. También puede colocar directamente dentro de los recipientes los empaques del arroz.
4. Si abrió un empaque y no lo gastó en su totalidad, déjelo dentro del recipiente y cierre bien.
5. Limpie la alacena periódicamente y mantenga libre de derrames, granos, harinas, pastas, entre otros.

Sobre la fortificación

Andriana Benavides del Centro de Enfermedades Congénitas, del Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (Inciensa), explicó que ellos vigilan que el arroz, entre otros alimentos fortificados, estén bien tratados.

"Pero además vigilamos la frecuencia de los defectos congénitos que son prevenidos por esta política de fortificación. La deficiencia de ácido fólico en las mujeres embarazadas es causa de defectos congénitos serios, severos o mortales. Algunos de ellos son cardiopatías, pero la mayoría son del sistema nervioso. La deficiencia, muchas veces provoca que el cerebro y la médula espinal del niño, que se está formando, se salga del canal donde tiene que estar contenido, quienes nacen con esos defectos pueden dormir y los que sobreviven lo hacen con discapacidades severas", explicó Benavides.

La fortificación del arroz de forma efectiva, se hace una pasta de arroz a la que se le agregan las vitaminas y minerales, por eso algunos grasos se ven diferentes.

Además de ese producto, otros alimentos también se fortifican, como  la leche, las harinas de trigo, la sal, azúcar. La elección de esos alimentos se hizo a partir de encuestas nacionales de salud, que demostraron que esos productos de mayor consumo son los que deben ser fortificados, para generar un mayor impacto.

"Esta fortificación de alimentos es fundamenta para que nuestros niños nazcan sin estos defectos serios y severos", comentó Benavides.

María Esther Anchía, viceministra de Salud, comentó que el país ha hecho grandes esfuerzos para lograr avanzar en este plan con el fin de mejorar la salud de la población.