Tome estas recomendaciones para evitar intoxicaciones durante Semana Santa

Con fines ilustrativos.

(CRHoy.com) Con la Semana Santa también llegan las tradiciones alimenticias a los hogares costarricenses.

Desde las populares empanadas de chiverre, el arracache, hasta alimentos como el bacalao, las sardinas o el escabeche.

Es por eso que los médicos recuerdan la importancia de aplicar una serie de cuidados y recomendaciones para evitar sufrir de intoxicaciones por los alimentos que pueden poner en riesgo la salud. 

"Las intoxicaciones alimentarias son enfermedades producidas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos patógenos o sus toxinas.

Es posible que el aspecto, olor y sabor de los alimentos sean normales, pero su inadecuada manipulación y preparación suelen producir trastornos gastrointestinales, como dolor abdominal, diarreas, náuseas y vómitos, en ocasiones acompañados de fiebre que podrían conducir a la deshidratación con riesgo incrementado en niños, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada", explicó la nutricionista Sileny Sandoval.

La especialista de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) advirtió que la higiene inadecuada y una incorrecta manipulación de los alimentos, son los principales agentes responsables del incremento de casos por alergias e intoxicaciones alimentarias que se reportan en los establecimientos de salud durante la Semana Santa.

Sandoval recordó que sobre los mariscos hay que tener mayor precaución, ya que son especialmente sensibles a los cambios bruscos de temperatura, una mala conservación y deficiencias en su transporte o manipulación podrían provocar su rápida descomposición y generar un riesgo para quienes los consumen.

Arroz con mariscos. Foto tomada de Internet.

Ante eso la funcionaria recomendó que al adquirirlos se observe que tengan color, olor y apariencia fresca como características propias de estos productos.

"En el caso del pescado, la piel debe ser lisa y elástica y las escamas no deben removerse con facilidad, los ojos deben ser sobresalientes, firmes y brillantes y las aletas deben estar en buen estado, completas y sin laceraciones, además del olor particular y característico del pescado fresco. Estos signos garantizan que el producto es conservado en buenas condiciones sanitarias", dijo.

En el caso de los crustáceos afirmó que su olor característico debe ser moderado y no penetrante, ni de sabor ácido o agrio. 

"Estas recomendaciones involucran, también, al pescado seco como el bacalao, uno de los platillos más tradicionales durante la temporada que, a pesar de estar deshidratado, podría contener hongos o bacterias en sus pliegues debido a una mala conservación o almacenaje, por lo que en todos los casos, la sugerencia es que los productos se adquieran en lugares que garanticen condiciones de higiene y refrigeración", añadió.

En lo que respecta a alimentos envasados, recomendó no descuidarse solo por ser de ese tipo de productos. Recomendó controlar celosamente su fecha de vencimiento y el registro sanitario.