Tica gana concurso con receta a base de frijol
Compitieron emprendedores de otros países.
La costarricense Yashiko Fallas, creadora de "Yamashita" fue la ganadora del concurso "Emprendimiento Frijol", con una receta a base de frijol.
Los ganadores se dieron a conocer en los últimos días, pero fue Fallas quien se trajo el primer lugar, tras la reñida disputa con participantes de Guatemala, El Salvador, Honduras, República Dominicana y Panamá.
El producto es un miso, un condimento que contiene una pasta de frijoles fermentados, que incluye arroz, maíz criollo y sal, es un condimento muy versátil para preparar caldos, salsas y hasta para adobar. Se elabora por medio del cultivo un moho conocido como Aspergillus oryzae, el cual aporta microorganismos y enzimas.
"Yamashita" es un proyecto familiar, que tiene como objetivo ofrecer una alternativa sana de alimentos en el mercado costarricense, que esté basada en ingredientes locales sin agrotóxicos, procesados mediante técnicas de fermentación, que reúne una amplia tradición culinaria, incluida la japonesa.
El emprendimiento también busca fortalecer la posición de Costa Rica como actor global en la innovación alimentaria, al combinar de manera holística la salud y la gastronomía. Incorporando elementos como técnicas de fermentación japonesas con ingredientes cotidianos de los costarricenses, como los frijoles.
"Es un gran honor recibir este reconocimiento, ¡Nos motiva a seguir adelante! Agradecemos a nuestra familia, clientes, proveedores y al concurso de Todo con Frijol. Este premio nos ayudará a llevar bienestar a muchas más personas" dijo Fallas.
Los participantes de este concurso deben presentar un pitch del producto que incluya una descripción detallada, fotografías, la ventaja competitiva del producto y un racional sobre el uso de los frijoles. Una vez recibidas las propuestas, los jurados evalúan, entre otros aspectos creatividad, innovación y uso de los frijoles.
Este concurso de "Todo con Frijol" busca premiar a emprendedores de Centroamérica y el Caribe para invitarlos a postular sus emprendimientos que utilicen el frijol como materia prima. Tras un período de recepción de propuestas, un jurado conformado por personas del consejo y expertos en frijoles eligen al emprendimiento ganador.
"Entendimos que, a través de un concurso como este, logramos que un emprendimiento pequeño pueda desbloquear todo su potencial y alcanzar grandes metas a través de las herramientas que podemos proporcionarles. Creemos realmente que a través de este concurso podemos darle un mayor alcance a la innovación de productos con frijoles y así tener un impacto en la vida de muchas personas" dijo Alejandro Leloir – Director Regional del US Dry Bean Council para Centroamérica y el Caribe.