Consumidores buscan alimentos más saludables sin renunciar al placer, según estudio
Consumidores buscan alimentos más saludables sin renunciar al placer
Los consumidores latinoamericanos ya no están dispuestos a elegir entre disfrutar un queque, un brownie o una galleta y llevar una alimentación más saludable. La tendencia ahora apunta a productos elaborados con ingredientes de mayor valor nutricional, porciones más pequeñas y beneficios para la salud, sin sacrificar el sabor.
Así lo revela Taste Tomorrow 2026, el estudio global de tendencias de consumo de Puratos, elaborado a partir del análisis de consumidores en más de 50 países mediante inteligencia artificial, análisis de datos, redes sociales y encuestas.
Los resultados muestran un cambio en las prioridades de compra. Aunque el sabor sigue siendo el principal criterio al elegir un alimento, cada vez más personas también valoran su aporte nutricional, la calidad de los ingredientes y la información disponible sobre su elaboración.
"Lo que cambia ahora es cómo se consume el producto. Ya no se necesita un queque completo; puede optar por minipostres o productos elaborados con más frutas, harinas integrales y chocolate real. Es comer menos, pero comer mejor", explicó Evelyn González, vicepresidenta de Marketing y Digital para Latinoamérica y el Caribe de Puratos.
La investigación también evidencia que los consumidores relacionan cada vez más la alimentación con el bienestar. El 82% afirma que busca productos que favorezcan la salud intestinal; el 83% considera que una buena salud digestiva influye en el bienestar mental y el 85% reconoce los beneficios de la fibra para la digestión.
"Hoy el consumidor habla de salud gastrointestinal, inmunológica e incluso de salud mental. Entiende que, si su cuerpo está bien, su calidad de vida también mejora", comentó González.
Más información antes de comprar
El estudio también concluye que los compradores ya no toman decisiones únicamente con base en el precio. Cada vez prestan más atención al origen de los alimentos, sus ingredientes, la forma en que fueron elaborados y los beneficios que ofrecen.
"Ya no se trata únicamente del precio. El consumidor busca un producto que realmente valga la pena y que esté alineado con lo que quiere para su estilo de vida", indicó la ejecutiva.
Pese al contexto económico, los llamados "gustitos" siguen ocupando un lugar importante en el presupuesto familiar. De hecho, ocho de cada diez consumidores aseguraron que destinan parte de su gasto a productos de panadería, pastelería o chocolate.
La investigación también refleja que la innovación no ha desplazado a los sabores tradicionales. Mientras el 86% de los consumidores sudamericanos afirma preferir recetas clásicas, el 67% quiere probar combinaciones novedosas, el 64% se interesa por sabores exóticos y el 75% considera importante que los productos innovadores conserven algún elemento familiar.
"Antes se pensaba que la tradición estaba en contra de la innovación. Hoy la tendencia es tomar un producto tradicional y transformarlo en una propuesta moderna y actual", concluyó González.
El estudio también identifica las tendencias que marcarán la industria durante este año. Entre ellas destacan el crecimiento de los mini postres, los panes con mayor contenido de proteína y masa madre, así como chocolates con rellenos innovadores y una combinación de texturas cremosas y crujientes.
Además, ingredientes como el pistacho, el matcha, el tamarindo y las frutas cítricas ganan protagonismo entre los consumidores, quienes buscan productos que combinen sabor, innovación y un mayor valor nutricional.
Taste Tomorrow es una investigación de Puratos que recopila información sobre los hábitos de consumo en panadería, pastelería y chocolatería mediante inteligencia artificial, análisis de datos y encuestas.
