Concurso premiará al mejor cacao de Costa Rica
El Concurso Nacional es coordinado por el Comité Nacional de Organización del Programa Cocoa of Excellence, el cual está conformado por representantes de los ministerios de Agricultura y Ganadería, de Comercio Exterior, de la Promotora de Comercio Exterior (Procomer), del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), del Centro de Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CITA de la Universidad de Costa Rica; la Universidad EARTH, la Universidad Nacional, y de las organizaciones privadas como el Consorcio Costa Rica Passion, Cacao Consultancy International S.A y el Instituto Costarricense de Cacao y Chocolate, ICACAO.
El pasado 16 de diciembre se recibieron las 21 muestras que concursan en este momento, provenientes de todas las zonas cacaoteras del país. Cada muestra participante está conformada por 15 kilos de cacao fermentado y seco, sin defectos, que debe provenir del mismo lote de producción.
Ahora los granos son sometidos a varias evaluaciones físicas para seleccionar las muestras que califiquen para las pruebas de transformación en licor de cacao, el cual será sometido al comité de catación, que tendrá la última palabra y definirá las 3 mejores muestras de cacao de Costa Rica.
Los ganadores representarán al país en el Concurso International Cocoa Awards 2021 del Programa Cocoa of Excellence, que selecciona los 50 mejores cacaos del mundo y en los que, en ediciones anteriores, han sobresalido cacaos producidos en nuestros suelos.
Por su parte, Pedro Beirute Prada, Gerente General de PROCOMER, mencionó "tener representación del sector cacaotero costarricense en un concurso que reconoce la calidad y la excelencia de este producto a nivel internacional, es sin duda de suma importancia para Costa Rica. Este tipo de concursos nos permite mantener el posicionamiento de nuestra oferta como productos de alta gama, con valor agregado y diferenciación frente a los mercados internacionales".
El Programa Cocoa of Excellence está coordinado por la Alianza de Bioversity International y el CIAT, el cual es el punto de entrada de los productores de cacao para participar en los International Cocoa Awards que reconoce la calidad superior y los sabores excepcionales de las diversas variedades de cacao producidas a nivel mundial, así como los conocimientos técnicos y destrezas de los que las producen. Las premiaciones se realizan cada dos años en el Salon du Chocolat, en París. La próxima premiación se realizará en el año 2021.