Todo lo que usted debe saber sobre el ayuno intermitente

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(CRHoy.com) ¿Ha intentado bajar de peso y no lo ha logrado? ¿Acude constantemente al nutricionista? Probablemente usted o alguien de su familia tenga problemas de sobrepeso y obesidad y necesita encontrar la manera para dejar esos kilos de más. ¡El ayuno intermitente podría ser una buena opción!

Este protocolo de alimentación es conocido como una de las dietas "de moda" y una buena manera para bajar de peso, porque al no recibir comida, el cuerpo utiliza las reservas de grasa.

En esta nota usted encontrará las preguntas y respuestas más comunes sobre esta nueva tendencia que se está dando a conocer en varios países, con resultados positivos, como el caso del CEO de Twitter, Jack Dorsey, quien practica ayunos intermitentes de 18 horas, con el fin de mejorar su concentración.

La nutricionista Angie Ramírez de Centro Nutrición Clínica HAGA CLICy los especialistas Daniel Calderón y Bruno Schosinski de TuAyuno.com HAGA CLIC hablaron sobre las ventajas y peligros de realizar este plan de alimentación.

¿Cualquier persona lo puede realizar?

¡No! No es recomendado para menores de 18 años, mujeres embarazadas, en periodo de lactancia, con anemia o personas que en algún momento tuvieron trastornos alimenticios como bulimia y anorexia o presentan desnutrición.

¿Qué es lo que produce en el cuerpo el ayuno intermitente?

Los seres humanos estamos diseñados genéticamente para aprovechar la grasa del cuerpo, pero al consumir alimentos constantemente, se pierde la capacidad de aprovechar esa grasa de reserva. Al crear una adicción a la glucosa, la persona necesita seguir consumiendo alimentos para sentirse bien. Con el ayuno, se vuelve activar ese metabolismo.

Con el ayuno se logra entrar en cetosis, que es un estado natural, donde el cuerpo lo que hace es producir cetonas (un tipo de energía) a partir de la grasa. Al limitarle al cuerpo los carbohidratos y las horas en las que come, él aprende a usar las grasas de reserva.

Este método es progresivo y hay que adaptar el cuerpo poco a poco, porque puede pasar que en vez de grasa, se pierda músculo y eso es lo principal que hay que evitar, por ello se debe combinar con ejercicio. 

¿Cuáles son las ventajas?

Cuando la persona logra entrar en cetosis y el cuerpo ya se acostumbró al ayuno, se siente con más energía e incluso, mejora su memoria y su capacidad de análisis.

Además de bajar de peso, se ha demostrado que el ayuno intermitente tiene importantes beneficios para la resistencia a la insulina y conduce a una reducción en los niveles de azúcar en la sangre. Puede ser un protector para las personas con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. 

También ayuda a la persona a conciliar el sueño y a regular los niveles de estrés.

¿Se puede convertir en un estilo de vida?

¡Sí! Según los expertos, esto sería lo más recomendable, pero también hay métodos de mantenimiento, donde la persona puede mantener el peso que logró con el ayuno intermitente y no necesariamente estar en ayuno constante.

Como pasa con los leones u otros animales, las personas también pueden pasar periodos de ayuno prolongados.

¿Cuáles son los efectos secundarios?

Al no recibir la glucosa como de costumbre y cuando el cuerpo no sabe aprovechar la grasa de reserva, al principio del ayuno la persona puede experimentar mareos, náuseas, enojo, mal humor y demás. A eso se le conoce como inflexibilidad metabólica.

Las personas con diabetes tipo 1 pueden tener problemas al practicar este protocolo de alimentación.

Además, está comprobado que durante las primeras 2-3 semanas puede producir mal aliento, aunque no ocurre en todos los casos.

Al principio puede producir estreñimiento o diarrea, por lo que hay que incluir la fibra en la alimentación.

¿Puede provocar gastritis?

No. Si la persona no padece de gastritis, el ayuno intermitente no le va a generar eso. No obstante, si la persona en el momento tiene un ataque de gastritis o una úlcera, lo mejor es que no practique el ayuno intermitente y consuma alimentos hasta que se le pase el malestar.

Para eso es que se empieza de manera gradual y adecuando el ayuno al estilo de vida de cada persona.

¿Cuáles son los tipos de ayuno más comunes?

• 16/8: Consiste en ayunar por 16 horas y comer durante 8 horas
• 5/2: Mantener una alimentación 5 veces por semana y aplicar el ayuno durante 2 días.
• Espontáneo: Ayuno de 12 a 24 horas varias veces a la semana sin horario fijo.
• Alterno: Ayunar un día y al siguiente comer de manera normal.
• El máximo ayuno recomendable es de 48 horas.

¿Cómo combatir el hambre?

Para combatir el hambre durante el ayuno se puede consumir café, té o agua sin edulcorantes. En algunos casos se puede agregar un poco de sal al agua, para la pérdida de electrolitos.

Si la persona se descompensa por el hambre, debe comer inmediatamente.

¿Se pueden modificar las horas?

Las horas se pueden modificar a conveniencia del usuario. Lo ideal es aprovechar el tiempo de sueño como ayuno y comer durante el día. Por ejemplo, se puede realizar una comida a mediodía y la siguiente a las 8:00 p.m. para luego volver a comer hasta el día siguiente otra vez a mediodía.

La persona puede ajustar el horario. No obstante, si por alguna razón "pecó" o corrió alguna hora, lo ideal es que al día siguiente vuelva al mismo horario que tenía y no que corra las horas.

Con el mismo ejemplo de las horas: si por una actividad social no cenó a las 8:00 p.m. sino que lo hizo a las 10:00 p.m., no debe correr la primera comida del día siguiente hasta las 2:00 p.m., porque eso significaría un desajuste en el horario. Si comió a las 10:00 p.m., debe volver a comer a mediodía como "si nada hubiera pasado".

¿Por cuánto tiempo debe mantener un tipo de ayuno?

Eso depende de cada persona. No obstante, si durante una semana no se bajó de peso o la persona "se estancó", debe realizar un "choque metabólico", para que el cuerpo vuelva a reaccionar.

Este "choque metabólico" se puede hacer con otro tipo de ayuno durante un día o dos, siempre bajo supervisión médica.

¿Cuánto peso se puede perder?

Las personas pueden llegar a perder hasta 2 kilos por semana y ha habido casos de pacientes que pierden hasta 12 kilos por mes.

Los resultados se pueden ver a la semana.

¿Hay efecto rebote?

Si la persona vuelve a consumir a toda hora y todo tipo de comida como lo hacía antes del ayuno, por supuesto que volverá a ganar peso. Lo recomendable es mantener una dieta balanceada.

¿Se puede combinar con alguna dieta?

¡Sí! Los pacientes pueden combinar la dieta cetogénica, la vegetariana o cualquier otro plan alimenticio con el ayuno intermitente.

¿Se puede comer cualquier cosa?

Depende. Lo ideal es disminuir el consumo de carbohidratos y optar por grasas saludables, frutas y verduras. Si la persona "peca" de algún modo no hay ningún problema, pero el efecto no va a ser el mismo.

Todo el plan alimenticio debe ser adaptado para la necesidad de cada persona. Depende del peso, de la edad y de las metas que quiera lograr.

Tampoco se debe de estar "picando", aunque esté en las horas permitidas de comida y aunque la comida sea saludable.

¿Qué pasa con quienes consumen medicamentos?

Lo mejor es que los medicamentos sean consumidos junto a la comida, en las horas que corresponde, pero eso también debe de hacerse bajo la supervisión de los especialistas.

Antes de iniciar este protocolo de alimentación lo ideal es que usted busque un especialista, porque de lo contrario, los efectos podrían ser contrarios.