Introducción:
En Escazú, Raw Co. no es solo un restaurante: es un proyecto cuya visión es regresar a lo primitivo y primordial. Fundado en 2014 por María Elena Murillo (alias Nena) y su socia Oky Anderson, nació con una idea clara: volver a lo RAW, a lo esencial de los alimentos, a lo que la naturaleza ya nos ofrece completo, nutritivo y vivo.
Nena se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y trabajó en cocinas como Club Allard, Coque, La Romana, Central y Holly Carrot. Esa formación técnica, unida a una sensibilidad profunda por el bienestar, dio forma a Raw Co.: un restaurante que propone una alimentación basada en productos frescos, preparados con intención, claridad y respeto.
Acá, todo parte de un poderoso manifiesto:
"Si sentís que hoy este mucho está fuera de balance, vos sos quien lo tiene que poner en su lugar. Paso a paso, célula por célula."
Raw Co. es justamente ese primer paso.
Ambiente
Moderno y sereno. El espacio es luminoso, con materiales naturales y una atmósfera que invita a sentarse y disfrutar los alimentos en su forma más primitiva y menos manipulada. Un rincón de calma en San Rafael de Escazú, donde cada detalle acompaña la idea de volver al origen.
Qué pedir:
Jugos prensados en frío: Energía líquida. Con combinaciones pensadas para hidratar, desintoxicar o simplemente disfrutar.
Smoothie bowls y ensaladas: Creativos, frescos y completos. Con ingredientes locales y deliciosas combinaciones.
Postres raw: Opciones dulces elaboradas con técnica, sin procesados y con gran atención al sabor y la textura.
