¿Consume mariscos estos días? Siga estas recomendaciones
Con fines ilustrativos.
Ante el aumento en el consumo de productos del mar durante la Semana Santa, el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) brindó una serie de recomendaciones clave para garantizar la salud de los consumidores.
La institución exhorta a la población a adquirir productos pesqueros únicamente en establecimientos debidamente registrados y autorizados, lo cual garantiza que los productos hayan pasado por controles de calidad e inocuidad.
En el caso de productos enlatados, es vital verificar que las latas no presenten abultamientos, abolladuras, señales de óxido ni suciedad. Al abrirlas, no deben liberar gases ni desprender olores extraños.
Además, se recomienda almacenar los productos adquiridos en refrigeración o congelación lo antes posible. Es importante no descongelarlos y volver a congelarlos, sino prepararlos y consumirlos con prontitud para evitar riesgos microbiológicos.
Una advertencia crucial es evitar el consumo de moluscos bivalvos (como almejas, mejillones, ostras y pianguas) provenientes de zonas afectadas por la marea roja tóxica, la cual puede producir graves intoxicaciones.
Claves para identificar pescado fresco:
- Los ojos deben ser brillantes, transparentes y ocupar completamente la cavidad orbitaria.
- Las agallas deben tener un color rosado o rojo intenso, mantenerse húmedas y brillantes.
- Las escamas deben estar firmemente adheridas a la piel y tener un brillo metálico.
- El olor debe ser fresco y natural, sin rastros de amoníaco.
- En el caso del pescado seco, este debe tener un color uniforme entre blanco y amarillo, sin manchas rojas ni olores artificiales.
Características de mariscos en buen estado:
En cuanto a mariscos como calamares y pulpos, estos deben presentar una consistencia firme, piel húmeda y brillante, de color blanco o gris claro. Los moluscos deben tener carne firme, adherida a la concha y con un olor agradable.