Alimentación sostenible: 8 prácticas para adoptar este estilo de vida en el hogar

Muchas personas pueden pensar que una alimentación sostenible implica consumir solo productos orgánicos y que estos tienen un alto costo. Desde el Colegio de Profesionales en Nutrición (CPN) se aclararon una serie de mitos que giran alrededor del tema.

La Dra. Nancy Solano, representante del CPN explicó que "existen muchas concepciones erróneas de la alimentación sostenible, ya que más bien esta nace del principio de alimentarnos de una manera más natural, real, de lo que proviene de la tierra e incluso apegado a con lo que culturalmente hemos crecido".

La experta agrega que lo ideal es consumir alimentos con producción agroecológica, pero esto no necesariamente debe estar asociado con tener un mayor poder adquisitivo, pues se trata, por ejemplo, de adquirir productos en la feria del agricultor, donde se encuentran frutas y vegetales frescos y usualmente a un costo más accesible, comparado con otros establecimientos comerciales.

De igual manera, recomienda que las personas, de acuerdo a las posibilidades que tengan, produzcan sus propios alimentos en los hogares, fomentando los huertos en casa o comunidades y la creación de abonos orgánicos caseros. 

En este tema, existe el mito de que para crear una huerta se requiere mucho espacio, dinero o preparación técnica. Sin embargo, la Dra. Solano afirma que se puede empezar con los cultivos más sencillos, que generalmente son las hojas verdes como lechuga o culantro.

Uno de los principios de quienes deciden alimentarse sosteniblemente es una planificación que promueva la reducción del desperdicio de alimentos, para esto se requiere conocer cuánto y qué consumen las familias para posteriormente programar un menú específico de alimentos para un periodo determinado, aseguró la doctora.

Al tener un control de los alimentos que se deben comprar, se aprovechan al máximo los productos disponibles y se evita desechar aquellos que no se consumen o que ya cumplieron con su vida útil.

El CPN recomienda las siguientes prácticas que se encaminan en fomentar este estilo de vida en los hogares:

1. Elaborar un menú semanal que sea variado y que incluya proteínas, grasas, leguminosas, granos, frutas y vegetales.
2. Aprovechar los productos de temporada, que generalmente son un poco más baratos y con una producción más sostenible.
3. Incorporar productos de origen vegetal en la alimentación (como garbanzos, lentejas, las diferentes variedades de frijoles), ya que utilizan menos recursos naturales para su producción comparados con aquellos que son fuente de proteína animal o los que son procesados.
4. Aprender a almacenar correctamente en refrigeración los alimentos, respetando la inocuidad y tomando en cuenta las fechas de caducidad.
5. Aprovechar todas las partes de un alimento para realizar diferentes preparaciones.
6. Cuando se va a comprar frutas o vegetales, no rechazarlos por su apariencia a menos de que estén golpeados, ya que las diferentes formas que puedan presentar no afectan su calidad y el valor nutricional.
7. Al preparar alimentos, consumir primero los más perecederos como el brócoli, la coliflor o los frijoles.
8. Congelar los alimentos que no se van a consumir de inmediato para aprovecharlos después y evitar que se dañen.