Es un espacio fresco y luminoso en Lindora, Santa Ana, famoso por su comida local, honesta y esa sensación de hecho en casa.
Introducción
Picnic Deli Café no nació como una estrategia, nació como una necesidad personal. Juan Calderón y Sophie querían crear el tipo de lugar al que ellos mismos irían varias veces por semana: bien hecho, bien administrado y lo suficientemente accesible como para volver sin que se sintiera extraordinario ni inalcanzable.
Juan Calderón se formó en el País Vasco, España, durante dos años, y luego pasó tres más trabajando en restaurantes y pastelerías en Europa, muchos de ellos con estrellas Michelin. Cocinó en casas como la de Quique Dacosta y se formó con pasteleros de la talla de Paco Torreblanca. Más adelante trabajó en Bélgica como sous chef y luego en Estados Unidos como chef pastelero en distintos restaurantes. Técnica, disciplina y una visión clara del producto marcaron su camino.
Sophie, por su parte, estudió Administración de Empresas en Bélgica. Trabajó en el área comercial y luego como administradora de una multinacional en San Francisco. Su mundo era el de los números, la estructura y la gestión estratégica.
Decidieron volver a Costa Rica sin un nombre definido ni un concepto cerrado, pero con una intención muy clara: poner en práctica todo lo aprendido y construir un espacio donde personas como ellos quisieran sentarse a comer con frecuencia. Un lugar que no se sintiera como comida cotidiana repetitiva, pero tampoco como un lujo inalcanzable.
Lo que empezó como una idea compartida terminó convirtiéndose en Picnic Deli Café en Lindora, Santa Ana: una empresa donde hoy trabajan más de 50 personas y que atiende a cientos de clientes al día.
Ambiente
Picnic combina precisión europea con calidez costarricense moderna. Es un espacio luminoso, dinámico, pensado para desayunos largos, almuerzos ejecutivos y cafés de media tarde.
Aquí la pastelería tiene el nivel técnico de alguien que pasó por cocinas Michelin, pero se sirve en un entorno accesible y cotidiano. La administración tiene la estructura de una multinacional, pero funciona con la cercanía de un proyecto familiar.
El éxito, según Juan y Sophie, no es individual. No es solo talento culinario ni solo buena gestión. Es la suma de todas las partes: cocina, servicio, administración y equipo trabajando con consistencia todos los días.
Qué pedir
Sopa de tomate con albóndigas: Reconfortante y profunda. El tomate tiene ese balance perfecto entre acidez y dulzor natural, y las albóndigas aportan cuerpo y textura sin robar protagonismo.
Ensalada chinese chicken: Fresca, crujiente y llena de contrastes. Pollo jugoso, vegetales crocantes y un aderezo con carácter que une todo con precisión.
Sándwich cubano: Pan crujiente por fuera, suave por dentro, relleno generoso y bien equilibrado. La combinación de cerdo, jamón, queso y mostaza logra ese punto entre salado, ácido y tostado que hace que cada mordida sea consistente de principio a fin.
