Mumis

Introducción

Mumis llega a Santa Ana centro como la extensión natural de un sueño que empezó hace seis años en Perú, cuando Paula Castañeda decidió dejar el derecho para dedicarse por completo a la cocina. Hoy, ese camino cruza fronteras y se instala en Costa Rica con una propuesta que mezcla tradición peruana, herencia italiana y una curiosidad genuina por integrar producto y técnica local.

Más que replicar un concepto, Mumis San José busca adaptarse. La cocina parte de una base clara, pasta fresca, insumos bien trabajados y procesos hechos en casa, pero se permite evolucionar según el entorno. Acá se habla de fusión no como moda, sino como ejercicio consciente: entender el producto costarricense, respetar su identidad y encontrarle un lugar dentro del lenguaje Mumis.

El proyecto se sostiene sobre una cultura de equipo bien definida. La confianza, la comunicación constante y el respeto son parte central del funcionamiento, algo imprescindible cuando la visión nace en Perú, pero se ejecuta a más de dos mil kilómetros de distancia. En Santa Ana, Mumis no se presenta como novedad ruidosa, sino como un restaurante que llega con base, historia y una idea clara de hacia dónde quiere ir.

Ambiente

Mumis se siente cercano desde que uno entra. El espacio es limpio, contemporáneo y sin excesos, pensado para que la atención se mantenga en la mesa y no en el decorado. Hay una intención clara de comodidad: mesas bien distribuidas, luz natural y un ambiente relajado que funciona tanto para un almuerzo tranquilo como para una cena larga.

La fachada y el interior mantienen una estética sobria, casi silenciosa, que acompaña bien la propuesta gastronómica. No busca imponerse ni distraer. El restaurante se vive con naturalidad, como un lugar al que se puede volver seguido, no solo para ocasiones especiales.

Un detalle que suma mucho es su carácter pet friendly, que refuerza esa sensación de espacio abierto y cotidiano. Es un restaurante bien hecho, accesible, con identidad clara y un ambiente que invita a quedarse un rato más.

Qué pedir:

Tiradito mediterráneo: Láminas de salmón con chalaquita de alcaparras, aguacate y emulsión de albahaca, balanceadas por choclo, quinua pop y una leche de tigre fresca y limpia.

Lasaña de ají de gallina: Una lasaña donde la pasta italiana se encuentra con el sabor casero del ají de gallina peruano. Reconfortante, bien ejecutada y sin escalas entre Perú e Italia.

Cappellacci de ossobuco: Pasta rellena de osobuco guisado, acompañada de una salsa peruana a base de cilantro, cerveza y ají amarillo. Sabroso, profundo y muy bien integrado.