Doris Metropolitan es un steakhouse internacional en Santa Ana donde la carne de alta calidad, la técnica precisa y una herencia carnicera que comenzó en Israel se combinan para ofrecer una experiencia seria y sofisticada alrededor del fuego.
Introducción:
Doris Metropolitan es una marca que nació en 2003 en Israel bajo el nombre de Dori Katzavim, que significa Doris Carniceros. Desde su primer restaurante se consolidó rápidamente como uno de los más populares del país, construyendo reputación alrededor de carne de alta calidad y una ejecución impecable.
Para 2008 ya contaban con tres locales en Israel y su propia fábrica, pero la ambición no se quedó ahí. En 2010, tras reconocer la necesidad de expandir su mercado, visitaron San José, Costa Rica. Vieron potencial, vieron una creciente demanda por carne premium y tomaron la decisión.
En marzo del 2010 abrieron las puertas de Doris Metropolitan en Santa Ana, una de las zonas de mayor desarrollo de la capital. Desde entonces, han ofrecido una experiencia gastronómica que elevó el estándar del steakhouse en el país.
En 2013 expandieron su horizonte a Nueva Orleans, una ciudad considerada capital gastronómica en Estados Unidos. En 2014, Doris Metropolitan fue galardonado como Best New Restaurant por New Orleans Magazine, un reconocimiento que consolidó su posición en el mercado estadounidense. Posteriormente continuaron su expansión hacia Houston, llevando su concepto a una de las ciudades culinariamente más dinámicas de Estados Unidos.
Hoy, Santa Ana forma parte de esa red internacional que combina carnicería, técnica y experiencia.
Ambiente:
El espacio en Santa Ana es elegante y sobrio. Maderas profundas, iluminación tenue y una barra que funciona tanto para una cena de celebración como para una reunión más relajada.
El servicio tiene criterio. Aquí no solo te preguntan el término de cocción; te explican el corte, la maduración y el perfil de sabor. Se siente profesional, pero cercano.
Y un punto importante: Doris cuenta con su propia carnicería dentro del restaurante. Para quienes quieren llevar cortes seleccionados a casa y replicar la experiencia, pueden comprar directamente ahí. Es una extensión natural de su ADN carnicero.
Qué pedir:
Chorizos & Merguez: De ternera, acompañados de alcaparras, alioli de estragón y mostaza. Intensos, especiados y con el equilibrio perfecto entre grasa y acidez.
Mollejas: Salteadas con chile morrón y cebollino, en reducción de crema dulce con demiglace. Doradas por fuera, suaves por dentro y profundas en sabor.
Ribeye: El corte que define cualquier steakhouse serio. Marmoleo generoso, sellado preciso y cocción exacta. Aquí la carne es protagonista absoluto.
