Dulce y deliciosa tradición mantiene unida a una familia herediana

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Desde hace 5 años doña Eulalia Ramos, junto a su esposo y tres hijos se encargan de endulzar el paladar vecinos y visitantes en San Joaquín de Flores, Heredia, con un dulce sabor de antaño.

Sin duda el helado de sorbetera se ha convertido en uno de los postres favoritos de los costarricenses por su sabor y suave textura. Ya sea el tradicional de vainilla o cualquier otro, este parece no pasar de moda.

De acuerdo con doña Eulalia, decidieron comenzar con la aventura de formar con su propio negocio "Sabores de Quincho", sin tener ningún conocimiento en el tema, por lo que debieron comenzar desde cero a crear su propia receta, la cual admite que es el secreto del éxito que han tenido.

"Esto fue algo que nos presentó Dios porque no era algo que teníamos en nuestros planes. Mi esposo y yo preparamos el helado y entre todos nos turnamos para atender el negocio. Al principio cuesta mucho porque uno siente mucha inseguridad. Por varias semanas empezamos con prueba y error hasta conseguir la receta que es la que seguimos utilizando", dijo.

Heladería Sabores de Quincho cuenta con 7 sabores. Foto: Roger Miranda. CRH.

Largo proceso

Este helado se produce en una máquina conocida como Sorbetera, la cual consta de un barril de madera y un cilindro de aluminio en el centro, donde se pone el hielo, posteriormente se le va incorporando los ingredientes. La sal es uno de los más importantes, ya que es la responsable de que este "corte".

Para que el helado esté listo deben transcurrir aproximadamente 40 minutos, en los que doña Eulalia o su esposo deben dan vuelta tras vuelta. Sin embargo eso no es todo, ya que para que este finalmente listo debe reposar en el congelador por al menos 3 días.

"Lo que más gastamos es sal, porque si no hay sal el helado no corta. Este es un helado muy chineado, porque para llegar a servir el helado lleva tres días reposando para que salga un producto de calidad", indicó.

Por el momento tienen disponibles siete sabores: vainilla, maní, coco, fresa, naranja, galleta y chocolate, además el cliente tiene la posibilidad de combinar sabores.

Heladería Sabores de Quinchose ubica 100 metros al norte de la iglesia católica. Foto: Roger Miranda. CRH.

Unión familiar

A pesar de todo lo que ha significado este negocio para la familia Fallas Ramos, doña Eulalia reconoce que lo más bonito es poder trabajar juntos y compartir sueños y metas.

"Más que nada esto nos ha dado unión, un negocio familiar es una bendición porque además de ser nuestro pan de cada día nos permite estar juntos, aseguró.

Si usted desea visitar esta heladería y dejarse encantar por estos sabores, puede visitar "Sabores de Quincho" de lunes a domingo de 10: 00 a.m a 5:00 p.m, sin embargo por la época navideña trabajan con horario ampliado hasta las 10:00 p.m. También puede ponerse en contacto con ellos por medio de su página de Facebook .