Introducción:
Convivio es más que un restaurante: es el resultado de una hermandad que viajó por América Latina y el Caribe buscando sabor, cultura y conexión. Los hermanos Griffin —Michael, Joseph y Dillon— trajeron esa experiencia a Santa Teresa y la convirtieron en cocina viva, acompañados por el chef Matt Coyle, quien aporta una técnica impecable, forjada en Montreal y refinada a lo largo de décadas.
Acá no hay menú rígido ni fórmulas prefabricadas: hay fuego, ingredientes frescos y una idea clara de lo que significa comer bien. El resultado es una experiencia que se siente global pero enraizada en la costa pacífica. Ideal para una cita, una salida de fin de semana o una noche larga entre tragos, historias y buena música.
Ambiente:
El lugar tiene ese aire de sofisticación relajada que solo se encuentra cuando el diseño y la vibra se alinean. Inspirado en el Caribe, pero con técnica europea detrás de cada decisión. Convivio te recibe con calidez, luz suave y una atmósfera de casa tropical bien curada. El fuego de leña está presente, no solo en la cocina, sino también en el ritmo del lugar: íntimo, acogedor, con personalidad. Acá cada detalle suma, pero ninguno distrae. Es el tipo de espacio donde el tiempo se diluye entre copa y plato.
Qué pedir:
Ceviche: Ceviche hecho con pesca local de Malpaís. Perfecto para arrancar una cena y empezar a salivar por su frescura y acidez del plato.
Jerked Tuna: Atún de pesca local, con piña encurtida y chile.
Pollo a la parrilla: Pollo servido encima de una salsa cítrica combinada con los propios jugos de la carne.
