Un platillo ligero para empezar el año: rica ensalada campera

Tras las celebraciones decembrinas de Navidad y fin de año, se suele buscar platillos ligeros para empezar el año.

¡Qué mejor receta que una rica ensalada campera y con productos sencillos de conseguir!

Además, es un alimento fácil de realizar y que no requiere una gran cantidad de tiempo.

Puede ser utilizada como platillo principal o como acompañamiento.

Ingredientes

• 2 huevos
• 3 papas grandes
• 1 chile pequeño
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Pelar las papas y cortar por la mitad.
2. Luego, poner el tubérculo en una olla con agua y añadir los 2 huevos para aprovechar la cocción.
3. Dejar los huevos al fuego por 10 minutos, mientras que las papas necesitarán unos 20-25 minutos.
4. Enfriar los ingredientes.
5. Cortar cada huevo en 8 porciones, las papas en trocitos, el chile en cuadritos, las cebollas en julianas y el tomate en cuadritos o mitades, si son Cherry.
6. Mezclar las papas, cebolla, chile y añadir sal. Tras revolver, agregar el tomate, huevo, aceitunas y una mezcla de vinagre y aceite de oliva.