La dieta del futuro: alimentos deliciosos, 100% vegetales
Empresa asegura que leche y mayonesa saben igual que las tradiconales
Los creadores de la tecnologìa prometen que el consumidor no notará ninguna diferencia con el sabor de los productos animales.
(AFP).- Con la biotecnología como aliada una empresa chilena logró reemplazar por vegetales los ingredientes de origen animal en la leche y la mayonesa, manteniendo su sabor original.
Los veganos tienen buenas noticias, una rica mayonesa sin huevos es posible.
El responsable de tal logro se llama "Giuseppe", un software desarrollado por la empresa ‘The not company' que elabora productos combinando unos 1.000 distintos tipos de vegetales.
"Hacemos con plantas exactamente lo mismo que hoy hacen con base de animales", dijo uno de los fundadores de la empresa Matías Muchnick.
La mayonesa, por ejemplo, que sabe y tiene la misma textura de las tradicionales, es elaborada en base a aceite de canola, agua, garbanzos, harina de lupino y mostaza, entre otros elementos 100% naturales. No tiene colesterol, gluten, huevos ni soja.
Con el mismo sistema, la leche es elaborada con flores, vegetales, hongos, granos y semillas de arvejas.
El novedoso programa permite detectar cuales son las plantas apropiadas para combinarse y lograr el sabor y la textura del producto que se busca reformular.
El programa combina el sabor y la textura de hasta 1000 hierbas y vegetales.
Esta tecnología simplifica el trabajo que deberían desarrollar unos 60 bioquímicos, al intentar la formulación de cualquiera de sus productos.
"Queremos ser una alternativa para mucha más gente que los veganos o vegetarianos. De hecho, a futuro nos gustaría desarrollar opciones para carnes, embutidos, productos lácteos y aderezos", agregó Muchnick.
Más saludables
La tecnología de "The not company" permite que los productos con vegetales sean en términos nutritivos similares a los de origen animal.
Los chilenos no quieren producir los alimentos sino vender la tecnologìa para realizar grandes producciones.
La leche producida por la empresa mantiene un similar poder nutritivo, sin los componentes industriales de las leches envasadas.
"La idea es que la gente no note que está cambiando sus hábitos alimenticios", dijo el bioquímico Pablo Zamora.
La mayonesa y la leche se venden desde mediados de año por internet. Pero su idea es vender el programa para lograr que se masifiquen y compitan con sus alternativas menos saludables.