#AsíSeHace: ¡Hamburguesas y arroz con cerdo con lo que le quede de la cena navideña!

Probablemente en su familia existe la tradición de la "comida recalentada", tras las cenas de Nochebuena y fin de año. Si es así, preste atención, pues en esta nota encontrará dos recetas para que aproveche lo que le quedó y cree nuevas recetas, sencillas y muy fáciles. 

El chef costarricense, David Salas formuló dos recetas que pueden servir para el almuerzo del 25 de diciembre o el 1 de enero, para cinco personas.

Hamburguesa de Carne

Ingredientes:

• Pan para hamburguesa
• 1 aguacate
• 150 gramos de ensalada
• 400 gramos de carne de res (asada/horneada, desmenuzada)
• 1 cebolla blanca
•  1 rollo perejil
• ½ limón
• 200 ml mayonesa
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo duro
• 200 gramos de queso (cheedar, mozzarella, palmito)
• 300 gramos de papa cocinada

Preparación

Corte la cebolla y el huevo duro en cuadritos pequeños. El perejil córtelo de manera fina que no queden trozos de gran tamaño. En un bowl, mezcle mayonesa, el limón, el perejil y la cebolla morada. Revuelva hasta que todos los ingredientes se mezclen y de ser necesario agregue sal.

La carne (ya sea asada/ horneada o desmenuzada) caliéntela en el horno a 190 grados Celsius para evitar que seque, o bien en una freidora de aire. En caso de no contar con horno o freidora de aire, se puede calendar en un sartén a fuego medio y con tapa.

Para las papas, precaliente el horno a 220 grados Celsius, colóquelas en una bandeja con un chorrito de aceite. Una vez caliente el horno, introdúzcalas y déjelas alrededor de 7 minutos o hasta que su exterior se haya endurecido.

Al pan de hamburguesa, úntele mantequilla y llévelo al horno o a un sartén, a dorar (colocar con la parte de la mantequilla hacia abajo).

Una vez la carne este caliente y el pan dorado, proceda a armar la hamburguesa. Coloque el pan para hamburguesa, el queso, luego la carne, la ensalada y para finalizar el aguacate.

Cuando la hamburguesa esté lista, acompáñela con las papas horneadas.

Arroz con carne de cerdo

Ingredientes: 

• 700 gramos de arroz cocinado
•  500 gramos de cerdo cocinado (pierna de cerdo, lomo, lomito o posta)
• 1 cebolla blanca
•  3 dientes de ajo
•  ½ cebolla morada
•  ½ chile dulce
•  1 zanahoria mediana
• 1 rollo de Culantro
• 2 limones
• ½ cucharada de achiote

Preparación:

Corte en cuadritos pequeños la cebolla blanca, 2 dientes ajo y el chile dulce. La zanahoria la puede rallar.

La cebolla morada córtela en tiras delgadas (plumas), luego en cuadritos pequeños el ajo y el culantro píquelo de manera fina que no queden trozos grandes.

En un bowl agregue la cebolla morada, el ajo, el culantro y el limón. Luego tape y lleve los ingredientes a la refrigeradora por un mínimo de 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, pruébelos y de ser necesario, agregue sal y pimienta.

Luego de eso, pique la carne de cerdo en cuadritos pequeños. En un sartén con un poquito de aceite, agregue cebolla, ajo, chile dulce y la zanahoria, hasta que se sofrían. En esa misma mezcla, agregue el cerdo y el achiote y revuelva de manera constante. Deje cocinar por aproximadamente 4 minutos.

Posteriormente, agregue el arroz y revuelva de manera constante hasta que todos los ingredientes se mezclen y de ser necesario, agregue sal y pimienta.

Una vez que el arroz esté listo, sirva en un plato y en la parte superior del arroz vierta un poco de la mezcla de la cebolla, ajo, culantro y limón. Eso le dará un sabor fresco y potenciará los sabores del cerdo.

Ese plato se puede acompañar de vegetales, ensalada o papa.

¡Felices fiestas!