La pasión por la cocina ha llevado a este tico a más de 40 países
Visitó más de 40 países
(CRHoy.com) Allan decidió estudiar cocina tras ser inspirado por sus papás, quienes tienen un restaurante, sin imaginarse que años más tarde viajaría por el mundo como chef profesional.
El oriundo de Alajuela, conversó con CRHoy.com y contó los detalles de cómo ha sido su camino hasta visitar más de 40 países con su comida.
Allan posee el certificado internacional de Chef de Cuisine. Crédito: Allan González Barquero
Sus padres son los propietarios de Tío's Bar, un local que lleva más de 40 años de mantenerse en servicio, por lo que él recuerda su niñez y adolescencia y cómo aprendió de cocina por ellos.
"Por cuestiones de la vida, yo me quedé viviendo con mi papá y este me tocó empezar desde que yo estaba pequeño, entonces salía a trabajar y yo empecé a cocinarle y demás (…) me gusta cocinar y empecé a estudiar cocina", indicó Allan.
Por lo que, a sus 28 años, comenzó a combinar su trabajo en una fábrica de licores junto con sus clases en la escuela gastronómica Arcam, la cual ya no existe.
"Salía de trabajar a las 4 p. m. y a las 6 p. m. comenzaba a estudiar un horario de la noche y así todos los días hasta que terminé el técnico profesional en gastronomía", recordó González.
Sin embargo, una vez titulado decidió buscando cómo crecer su currículo en la cocina y consiguió una certificación internacional como Chef de Cuisine y al poco tiempo consiguió trabajo en un hotel en Liberia, Guanacaste; sin embargo, al poco tiempo decidió regresar al Valle Central para estar junto a su familia, ya que en ese momento se encontraba casado.
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Tiempo después de pasar por restaurantes locales y tener una experiencia en un local de comida italiana en México, Allan tomó lo que sería la travesía de su vida, ser chef en cruceros.
Allan quedó sorprendido por la cantidad de sabores que probó durante sus viajes
"Fueron dos o tres temporadas y por cuestiones de pandemia me tuve que devolver a Costa Rica y aquí estoy, pero sí, digamos que en eso tuve la oportunidad de estar trabajando en el Pacífico Sur, estuve digamos por el Mediterráneo, Santorini (Grecia), España, por todo el Pacífico Sur de hecho", agregó el chef.
Dentro de los países que también visitó Allan se encuentra Australia, Tahití, los países del Caribe, España, Filipinas, Panamá, Estados Unidos, Grecia, entre otros., así como cerca de las aguas de la Antártida.
"Cuando llegaba el barco, generalmente los pasajeros salen al puerto a conocer, entonces es cuando uno tiene más oportunidad de irse con ellos, digamos ir a caminar, conocer, tomarse un par de fotos, visualizar que uno está cocinando ahí, que es lo que está fuera, puede que sea una playa ahí paradisíaca", mencionó González.
Sin embargo, detalló que para él, el lugar más increíble y el que más le gustó estar fue en Bangkok, capital de Tailandia.
"Tailandia, en Bangkok es de esos sitios preciosos. Uno también llega asustado de los precios, de las cosas muy baratas, también de la cultura tan diferente, la gente súper amable y ver un elefante pasar caminando por detrás, en la calle", indicó Allan.
Actualmente, es el líder del restaurante "Divina Comida" en Escazú y también se ha dedicado a colaborar con capacitaciones, aperturas, menús y más.
Cualquier cosa que haga, cualquier trabajo así sea vender, cocinar, de malabarista, lo que sea, si lo hace bien, va a lograr cumplir sus sueños y lo va a llevar a diferentes lugares en su vida. Si usted es buena persona y se esfuerza va a alcanzar las metas.
