Estudiantes de la UTN crean rico cereal a base de zanahoria y remolacha
Creadores de Sweet Veggies le sacan el máximo provecho a las verduras que otras personas no quieren comprar
(CRHoy.com) Kevin, María Fernanda, Karen y Steacy, son cuatro estudiantes de Ingeniería de Tecnología de Alimentos de la Universidad Técnica Nacional (UTN), les apasiona la innovación y por eso crearon Sweet Veggies, un cereal a base de zanahoria y remolacha que promete enamorar a todos que lo lleguen a probar.
La idea de este cereal con apariencia de granola surgió como proyecto final del curso Desarrollo de Producto, por lo que el camino de lo que se conoce hoy como Sweet Veggies les tomó cuatro meses a sus creadores.
"La idea principal es darle a las personas todos los micro macronutrientes que le pueden ofrecer en diferentes verduras como el caso de la remolacha, la zanahoria; pero sin la necesidad de tener ese sabor tan característico que tienen estos productos, porque usualmente no es como muy agradable a los consumidores", comentó Kevin González, cocreador de Sweet Veggies.
Una vez que estos curiosos estudiantes partieron con su proyecto pensaron en como sus futuros consumidores podían consumir vegetales de una forma más constante y que al mismo tiempo estos pudieran absorber de una forma más rápida los nutrientes presentes en estos tubérculos.
Actualmente, la mayoría de cereales que se encuentran en el mercado suelen tener una cantidad elevada de azúcar, por lo que los creadores de Sweet Veggies quisieron impactar creando un cereal que no tuviera azúcares añadidos y que al mismo tiempo tuviera un sabor que evocara un momento dulce.
"Al inicio pensamos en un producto solo para para niños, pero después al ver las características del producto tanto sensoriales como nutritivas, pensamos que era mejor expandir el mercado a todo a todo público", explicó González.
La apariencia de este cereal se le podría confundir a grandes rasgos con el de la granola, por su aspecto rústico de pedacitos frutos secos desgranados.
"No es granola, pero se ve parecida, nuestro cereal no son hojuelas como los cereales comerciales, son pedacitos por así decirlo, el de remolacha tiene un color como un rojo muy vivo, ambos (el de remolacha y el de zanahoria) tienen chispas de chocolate sin azúcar, pero ya mixto tiene chispas de chocolate blanco", comentó Kevin.
Los creadores de Sweet Veggies aprovechan al máximo sus recursos, ya que las zanahorias y remolachas que usan son de buena calidad; sin embargo, por formas y cortes no suelen atraer a otros compradores, una vez que adquieren la base principal de su cereal, corren a realizar la debida limpieza y desinfección.
Posterior a la limpieza retiran las cáscaras, las procesan por aparte hasta que cada verdura queda hecha un puré, obteniendo una pulpa espesa de zanahoria y otra de remolacha.
"A partir de ahí lo revolvemos con el banano deshidratado, a partir de ahí mezclamos primero los ingredientes húmedos, ya después revolvemos con los secos (…) esperemos a que sequen un poco, los separamos para manipularlos fácilmente, y luego lo mandamos al horno por aproximadamente 20 minutos", explicó González.
Pese a lo novedoso que es el producto, los creadores de Sweet Veggies aun no han concretado si venden el cereal; aunque, ya son varias las personas que se les han acercado para comprarlo, Kevin menciona que durante la presentación de su producto en el que obtuvieron el primer lugar en presentación, los jurados y asistentes quisieron obtener el producto una vez que los probaron.
"Teníamos pensado hacerlo, pero como muy pequeña escala, creemos que sí sería una buena idea porque también nos permite utilizar materias primas que han sido rechazadas por las demás personas; pero no, no hemos tenido la oportunidad de poder sentarnos con alguien para poder tener un apoyo y poder llevar a cabo el proyecto en escala", finalizó Kevin.