Países pelean por ser los “campeones de la cerveza”
Indian Pale Ale ganó el galardón como "cerveza revelación del año".
(AFP) ¿Están perdiendo los belgas su reputación como los campeones de la cerveza? En un sector marcado por el auge de la fabricación artesanal, Bélgica afronta una fuerte competencia internacional.
Una cerveza de tipo Indian Pale Ale (IPA), elaborada en Seattle, Estados Unidos, se impuso en la edición de 2015 de la Brussels Beer Challenge, que reconoce la revelación del año. Por primera vez, Bélgica cede la parte alta del podio.
"Estados Unidos y Reino Unido siguen siendo, sin lugar a dudas, los precursores en términos de innovación en la cerveza",admite Melissa Cole, miembro del jurado de esta competición.
La edición de este año se produce en un momento de auge de las microcervecerías, cuya producción apuesta por la calidad en detrimento de la cantidad. Estados Unidos encabeza este aumento al pasar de 1.596 a 4.225 entre 2009 y 2015.
El consumidor de cerveza ha evolucionado hacia un perfil más cosmopolita, abierto a diferentes sabores, pero también consciente del impacto del alcohol en la salud y en los accidentes de tráfico.
Los belgas se adaptan y ya se han puesto manos a la obra con la cerveza del momento, la IPA, fresca, menos dulce y más amarga.
"Una cerveza con un alto nivel de lúpulo, una pesadilla para los viejos consumidores y para la industria", asegura Lorenzo Dabove, catador profesional oriundo de Italia.
Su país es uno de los más dinámicos en el mercado, al lanzarse en la "revolución de la cerveza artesanal" desde 1996, destaca este apasionado. El "Made in Italy" son cervezas con ingredientes locales, como el trigo o los frutos.
Algunos cerveceros italianos consiguen exportar hasta el 70% de su producción, convirtiéndose en serio competidores de los belgas.