La cocina costarricense se caracteeriza por la variedad de platillos, provenientes de muchas culturas distintas. Su intenso mestizaje ha hecho que el sello culinario tico tenga aportes de la cultura indígena, afrocaribeña, oriental y europea.
Por esta razón es que quizás muchos de los platillos que se preparan en nuestros hogares tienen una similitud con otros realizados en las cocinas de otros países.
El patrón alimentario del costarricense incluye muchos alimentos saludables, entre los cuales destacan los tubérculos como papa y yuca; cereales como el arroz, trigo y el maíz; leguminosas como el frijol; lácteos como la leche y queso, y frutas tropicales y vegetales como el tomate, chayote, ayote tierno, lechuga y cebolla.
Las carnes también son uno de los alimentos más consumidos en el país, especialmente el pollo, la carne de res y el cerdo.
Entre estas, destaca la carne de res, la cual es un alimento rico en nutrientes y es importante en una dieta balanceada. Aporta vitaminas y nutrientes importantes para mantener un metabolismo sano.
Este tipo de proteína también es importante para mantener un peso saludable, generar tejido muscular y brinda la energía necesaria para las actividades diarias.
La influencia cultural externa en la cocina tica y la calidad de las carnes costarricenses hacen que platillos como el lomo relleno sean una muy buena opción para preparar en casa. Por esta razón, haremos un delicioso lomo relleno de carne.
Antes de preparar esta deliciosa receta de Yanory Álvarez Masís, la nutricionista Dra. Betty Chacón brinda el análisis nutricional de la misma:
Estos son los ingredientes:
Preparación:
- Adobe el lomo con agua, orégano y sal.
- Abrir a la mitad y rellene con dos huevos duros en rebanadas y tres papas sudadas con olores y cortadas en tiritas.
- Proceda a amarrar con pabilo.
- Cocine con un poco de agua a fuego lento.
- Cuando esté suave y haya secado todo el agua, freir con la grasa que quede en el sartén.
- Corte en tajadas y sirva con ensalada.