Grasas, carnes y cereales entre productos de la canasta que más han subido

(CRHoy.com) Para una persona, comprar los productos de la canasta básica en un mes le significa en promedio unos ₡49.419 de sus ingresos.

La cifra es ₡1.676 más que hace un año; es decir, un 3,5% de diferencia entre octubre 2020 y octubre 2021.

Si se compara con enero de este año más bien hay una ligera reducción de ₡764. Esto obedece a que únicamente durante ese mes hubo un súbito incremento en los costos de la canasta básica que luego volvieron a su tendencia normal en febrero.

CRHoy analizó el comportamiento de los costos per cápita de la canasta básica según los valores publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), para determinar si ha existido algún efecto o incidencia por los aumentos de las materias primas e importaciones en el último año, así como la reciente crecida en los precios de la inflación.

Para eliminar la disrupción estadística que significa el dato atípico de enero 2021 es que para el análisis se partió desde octubre del 2020, para compararlo con octubre del presente año. Además, se sacó el valor medio de los distintos periodos.

Como valor promedio, el costo de la canasta básica fue de ₡48.287 para todo el periodo entre octubre 2020 y mayo 2021, mes en que alcanzó su valor más bajo.

Asimismo, solo entre febrero y mayo, el valor promedio fue de ₡48.022 por persona. Es a partir de junio que el costo empezó a subir para cerrar en los ₡49.419 de octubre pasado.

Este incremento coincide con algunos aumentos en la inflación local cuyo valor interanual se elevó a un 2,5% el mes pasado, después de que hace un año estuvo por debajo del 1%.

Según el último informe de inflación del INEC, el componente de alimentos y bebidas fue el tercero en importancia con mayor efecto positivo (superado por bebidas alcohólicas y tabaco, y muebles y artículos para vivienda).

La canasta toma en cuenta únicamente los productos con los que se considera que una persona puede satisfacer sus necesidades más básicas de alimentación.

Los productos en los que una persona ha tenido que gastar más son las grasas, carne de res y de pollo, cereales, pan y lácteos.

Solo la carne de res ha representado un aumento del gasto de un 14% desde octubre del 2020 (12% si se parte de enero), mientras que el pollo lo hizo en un 9,3% (12% desde enero).

A como la gente ha tenido que gastar más por estos productos, también ha experimentado un alivio con otros, en especial aquellos que se producen a nivel local y tienen menor dependencia de materias primas y productos de importación.

Comparado con octubre del 2020, el mes pasado salió más barato comprar tubérculos, hortalizas y huevos. Las 2 primeras habían experimentado un fuerte aumento para enero, que luego se normalizó.

En el indicador general de inflación, esto es una parte de lo que el Banco Central denomina como "fuertes presiones desinflacionarias" que logran compensar los aumentos en otros productos y hacen mantener la inflación dentro de los márgenes meta.

"Se juntan dos cosas, la oferta de productos como por ejemplo tubérculos y hortalizas, hay más sembradíos en este momento, y tienes una afectación de todo lo que tiene que ver con el precio de los combustibles y la falta de productos (materia prima), por eso es que la carne que tiene mayor demanda en esta época sube de precio, y en los vegetales no se da tanto consumo. Por eso se observan esas subidas por un lado, y bajadas por otro", acotó al respecto el analista financiero Daniel Suchar.

Productos como la carne de res y el pollo son más susceptibles a los vaivenes internacionales debido a que se necesitan de ciertos productos como el sorgo y el maíz para ayudar en su alimentación. Estas materias primas, lo mismo que otros cereales como el arroz, han experimentado alzas importantes este año a nivel internacional.