Consumo de carne de cerdo aumenta un 30 % entre noviembre y diciembre: Siga estos consejos
(Cortesía).
Con la llegada de fin de año, el consumo de carne de cerdo en Costa Rica registra un incremento de hasta un 30 % entre noviembre y diciembre, impulsado por las fiestas, los tradicionales tamales y la preferencia del mercado por esta proteína.
Así lo indican datos de la Cámara Costarricense de Porcicultores (Caporc).
El consumo de carne de cerdo en Costa Rica mostró un crecimiento sostenido en los últimos años y, en 2024, alcanzó los 19,3 kilos anuales por persona.
Este aumento subraya la relevancia de que los productos provengan de granjas porcinas responsables y certificadas.
"Entre los cortes que más se consumen en esta temporada se encuentran la posta de cerdo y la paleta, que son de los más buscados para la elaboración de tamales. La pierna de cerdo es la protagonista en las cenas de Navidad y Año Nuevo, y el lomo de cerdo también ha venido ganando seguidores, junto con la costilla troceada y la costilla San Luis, que son populares para las parrilladas. Y no se puede dejar de mencionar la manteca de cerdo, que no solo se busca para los tamales, sino que también ha incrementado su uso para una cocción más saludable en el día a día", dijo Carlos Soto, vocero de la granja Porcina Americana.
Consejos
- Prefiera productos provenientes de granjas certificadas.
- Asegúrese de que la carne provenga de productores que cumplan con lineamientos oficiales, como las Buenas Prácticas de Uso de Medicamentos Veterinarios (BPUMV). Estas certificaciones respaldan que el producto es seguro y que se controlan estrictamente los medicamentos, su almacenamiento y aplicación.
- Verifique el etiquetado y el origen del producto.
- Revise la información del empaque: nombre del productor, fecha de empaque, trazabilidad y sellos de certificación. Esta información le permite asegurarse de que el producto proviene de sistemas que cumplen con normas de bioseguridad.
- Compre en puntos de venta autorizados. Carnicerías, supermercados y distribuidores regulados garantizan mejores condiciones de almacenamiento y cadena de frío, lo que reduce el riesgo de contaminación.
- Observe las condiciones de refrigeración. La carne de cerdo debe mantenerse siempre refrigerada. Evite comprar productos expuestos a temperatura ambiente o que presenten cambios de color u olor.
- Manipule y cocine la carne correctamente. Lávese las manos antes y después de manipularla, use utensilios limpios y cocine la carne de cerdo a temperaturas adecuadas para eliminar riesgos microbiológicos.
- Controle el uso de antibióticos en la producción porcina. Su aplicación inadecuada puede generar bacterias resistentes que eventualmente lleguen a afectar a las personas. Reducir la resistencia antimicrobiana (RAM) evita infecciones más difíciles de tratar y protege la eficacia de los medicamentos esenciales en la medicina humana.