Una receta que no puede faltar: delicioso picadillo de papa

La receta de esta semana es una que no puede faltar en la cocina costarricense, el tradicional picadillo de papa.

Un platillo con diversas preparaciones, pero que siempre cumple con su delicioso sabor.

Ya sea para consumo en fiestas, actividades o durante un día normal, el picadillo de papa es una buena opción para disfrutar.

Ingredientes

Para la carne:

• 2 cucharadas de aceite
• 300 gramos de carne cecina
• 1 tallo de apio
• 6 ajos triturados
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de consomé de res
• Agua

Para el picadillo

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 ajos triturados
• 1/2 taza de chile dulce picado
• 1 kilo de papas peladas y picadas en cuadritos
• 2 cucharadas de margarina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas consomé de res
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/2 taza de culantro picado

Preparación

El proceso debe iniciar con la preparación de la carne, lo cual le dará un sabor especial al platillo.

1. Calentar el aceite y sellar la carne por todos los lados.
2. Luego, se agrega la carne, apio, ajos, cebolla, laurel y consomé en una olla de presión.
3. Los ingredientes se deben cocinar aproximadamente 50 minutos, hasta que la carne esté tierna para desmechar.
4. Guardar el caldo.

Una vez ya esté lista la carne, se puede proceder con el picadillo.

1. En una olla profunda o grande, se agrega aceite y se deben sofreir la cebolla, chile dulce y ajos. Además, se les incluye el achiote.
2. Una vez estos ingredientes estén dorados, se agregan las papas, la margarina, el ojo en polvo, consomé, salsa ingresa y el caldo de la carne.
3. Las papas se deben hervir hasta que estén al dente, o un poco más suave, quedo a la preferencia personal.
4. Se deben separar las papas del caldo.
5. Finalmente, en una mismo recipiente se incluyen la carne, las papas y el culantro picado. No se debe cocinar mucho, solo es para mezclar los ingrediente.

Una vez finalizado el último paso, ya está listo para consumir. Una receta perfecta para disfrutar con tortillas como gallitos o como acompañamiento de un buen almuerzo.