Por primera vez, Costa Rica irá a Mundial de BBQ
Este año, Costa Rica irá al mundial de barbacoa por primera vez.
El evento BBQ Fest se realiza desde hace 5 años en el país pero es la primera vez que una delegación tica participará en el campeonato mundial. Este 2017 el BBQ Fest Costa Rica se certificó con el Kansas City BBQ Society y eso le permitirá al el equipo ganador representar al país en la competencia de barbacoa más importante del mundo: el Jack Daniels BBQ Competition.
El equipo costarricense de los Grilldroids, viajarán la próxima semana a Nashville, Tennessee a la competencia, que empieza el 26 de octubre y se extenderá hasta el 28 de octubre.
Según Melissa Castillo, una de las representantes del evento BBQ Fest, "lo que hemos ido haciendo es culturizando a nivel nacional sobre el tema del BBQ. Todo el mundo pensaba que cocinar a la parrilla era hacer un BBQ, sin embargo esta es una forma de cocina.
Esto se da bajo el término slow and low que significa cocinar a temperatura baja y por mucho tiempo, para que los cortes de carne logren absorber el sabor ahumado que caracteriza el BBQ", explicó.
De acuerdo con la representante, el Jack Daniels es la competencia de BBQ de mayor renombre a nivel mundial. Solo se puede participar de la actividad por invitación, lo que significa que a nivel de EE. UU. solamente los equipos que han ganado cierta cantidad de competencias y cuentan con un gran trayectoria son llevados a votación, para así luego ser invitados.
A nivel internacional participarán alrededor de 20 equipos, que de igual forma van invitados luego de ganar campeonatos a nivel nacional.
"El evento se efectuará en la propiedad donde está la destilería de Jack Daniels, en medio de la nada en Tennessee y quienes compiten tienen que alquilarles un camper porque tienen que dormir ahí (…).
Como organizadores de una competencia certificada por KCBS, Costa Rica tiene derecho a poner un stand para convertir al país en destino turístico. Esto principalmente para los otros equipos competidores, que vengan al próximo BBQ Fest a competir", mencionó Castillo.
Al certamen llegan más de 2 millones de personas durante el fin de semana y el pasillo internacional es uno de los más visitados para conocer cómo se ha expandido la cultura del BBQ en otros países y ver las oportunidades de ir a cocinar BBQ en otros destinos.
En el mundial hay 4 categorías oficiales pollo, costilla, posta de cerdo y pecho de res, "en la categoría internacional también hay una que se llama ‘de mis raíces' que solicita hacer una receta con productos típicos y otra de postres, donde se debe hornear en la parrilla. Incluso también hay una opción vegetariana", indicó la representante.
Parrilleros ticos
Grilldroids es el actual equipo Gran Campeón del BBQ Fest Costa Rica 2017 y está conformado por 4 apasionados de la barbacoa y los asados. Cada uno con diferentes habilidades que se complementan frente al ahumador y las parrillas.
El grupo nació en 2014, año en el cual también ganó su categoría y está conformado por Andrés Ulate, José María Vargas, Eduardo Violet y Luis Diego Ceciliano, quienes se dedican tanto a la cocina como a sus actividades profesionales empresariales.
"Todos son fanáticos de la cocina, aunque uno es un contador, otro es un project manager, hay un dueño de una tienda de zapatos y un cuarto está relacionado con una cafetería. Lo importante es que su hobby se convirtió en una pasión y ahora en una competencia.
Un detalle importante es que el público puede apoyar a Grilldroids por medio de su voto favorable en la aplicación del evento que ya se encuentra disponible en App Store", concluyó Melissa Castillo.