¿Cómo lograr una miel de chiverre más saludable?
Una de las comidas tradicionales de esta Semana Santa es la miel de chiverre, pero tenga cuidado, pues este postre también tiene alto contenido de azúcar y calorías. Por eso es importante que usted sepa como prepararlo más saludable y no excederse con su consumo.
De acuerdo con la doctora Patricia Sedó, del programa de la escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (UCR), una de las preparaciones más recomendadas es elaborar la miel en hebras. Sedó explicó que al cocinarla de esta forma, a diferencia de la miel cristalizada que se cocina en trozos, permite que el alimento conserve más sus nutrientes al necesitar un menor tiempo de cocción.
De igual forma, al cocinar en hebras y aligerar los azúcares, se puede obtener un sabor menos dulce, pero siempre conservando la textura apropiada y esperada de una miel.
Otro aspecto es el uso de saborizantes y colorantes. Evitar utilizar productos artificiales, y en cambio incorporar canela, clavo de olor u otros productos naturales. Esto permite no solo exaltar el sabor de la miel, sino también agregar nutrientes adicionales que la vuelven más saludable.
"El chiverre por su naturaleza tiene un sabor no tan acentuado. Por eso las personas procuran agregar saborizantes para originar un balance en los sabores y que sea atractivo al paladar. Lo bueno es utilizar productos naturales para acentuar el sabor, e inclusive dar un tratamiento a la pulpa con carbonato de calcio para lograr una textura más firme y crujiente. Esto último da la posibilidad que se adhiera pequeñas cantidades de calcio adicionales al producto final", señaló.
Finalmente, la miel se puede enriquecer al agregarle zanahoria rallada rica en vitamina A y fibra, o al incorporar naranja.
