¿Agua hervida y recalentada peligrosa para la salud?

¿El agua hervida y recalentada es peligrosa para la salud? Según Cristian Campos, director de la Escuela de Química de la Universidad de Costa Rica (UCR), no.

Informaciones que circulan en Internet, apuntan a que hervir el agua y luego recalentarla podría ser peligroso para la salud, pues -supuestamente- podría generar cambios en los compuestos químicos, lo cual pondría en riesgo a las personas, ya que el proceso podría generar nitratos, arsénico y fluoruro, que serían ingeridos.

¿Es cierto?

El químico Campos, comentó que el agua puede manifestar un cambio de sabor en el proceso si hay algún tipo de compuesto orgánico o sustancia disuelta, el calor ayuda a que ocurra una reacción química lo cual le puede dar otro sabor al agua, pero "eso no provoca ningún tipo de daño a la salud".

El especialista explicó que recalentar el agua no es sinónimo de peligro:

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Campos comentó que en el proceso de calentar el agua los microorganismos mueren (o la gran mayoría), pero si tiene otro tipo de sustancias orgánicas estas se transforman con el calentamiento y le dan otro sabor sin generar daño para quien la consuma.

La única manera en que puede llegar a generar daño, es cuando el líquido está contaminado, señaló el especialista.

"El agua se ha hervido desde hace mucho tiempo, antes de que existieran los métodos de potabilización, pues con el calor se matan los microorganismos (…) Los riesgos para la salud que no elimina el agua hervida es cuando uno tiene disueltos metales pesados y otras sustancias que no son seres vivos, que aunque se hierva o no el agua, sigue siendo no potable", dijo Campos.