Café guanacasteco se deleitará en Europa y Asia
90 caficultores exportan café guanacasteco "de especialidad"
(CRhoy.com).-El "café de especialidad" cultivado por 90 caficultores guanacastecos se deleitará en Europa y en Asia durante este año 2023.
Los caficultores de la cooperativa Coopepilangosta R.L. lograron llevar sus productos hasta Países Bajos y Corea del Sur con la asistencia del Instituto Nacional del Fomento Cooperativo (INFOCOOP).
"El café de especialidad o gourmet se denomina así porque alcanza puntuaciones para arriba de 80 en taza por su sabor, aromas, cuerpo y acidez. Cuando nos referimos a un café de especialidad es porque posee sabores y notas exóticas, las cuales se potencian en procesos como honey, natural, y fermentaciones controladas", comentó Carlos Vásquez, gerente de Coopepilangosta R.L.
Algunos sabores del café de especialidad son:
- Mora
- Toronja
- Arándanos
- Carao
- Chocolate
- Naranja
- Té negro
De igual manera, esta especialidad de café cuenta con un proceso de fermentación similar al que se utiliza en los vinos y esto ha sido muy atractivo para el mercado asiático.
"El año pasado enviamos las muestras de café verde y se interesaron por el Matambú, es decir, es un proceso de fermentación controlada que se realiza similar a la de un vino, pero con café en fruta y con nuestra propia receta. La tendencia es que las personas desean experimentar sabores propios del grano y con este tipo de procesos se logra cumplir esa exigencia de los amantes de esta bebida", agregó Vásquez.
Los impulsadores del proyecto destacan la innovación que han aplicado, en especial porque Guanacaste nunca antes había sido reconocido como territorio de cafés de especialidad. La cooperativa espera exportar 400 quintales de café a países como Canadá, Estados Unidos, Japón, Países Bajos y Corea del Sur.