3 deliciosas recetas que no pueden faltar en Semana Santa

Algunas recetas se han convertido en parte de la tradición costarricense en Semana Santa, debido a que son platillos especiales para compartir en familia durante ese tiempo.

Existe una gran diversidad de opciones para preparar en esos días; sin embargo, los bizcochos, la miel de chiverre y las empanadas de chiverre son recetas que no pueden faltar en la cocina nacional.

Estas opciones comparten ciertos ingredientes, lo cual facilita las compras. Además, se pueden complementar entre sí; por ejemplo, al preparar la miel de chiverre, ya se tiene el relleno para las empanadas.

Algunas requieren una preparación más elaborada. No obstante, en general, son fáciles de preparar y tienen un delicioso sabor.

Ingredientes

Preparaciones

Para los bizcochos esta sería la receta:

• Agregar agua tibia a la masa hasta lograr la consistencia deseada.
• Incorporar el queso rallado y los demás ingredientes.
• Revolver todo hasta formar una masa manejable. En caso de requerir más masa, se puede agregar para ajustar la consistencia.
• Dejar reposar unos minutos.
• Formar las rosquillitas y colocarlas en una bandeja engrasada y forrada con papel encerado.
• Hornear a 180 °C hasta que estén doradas.
• Apagar el horno y dejar reposar unos minutos más.
• Sacar del horno para que enfríen y se endurezcan, lo que les dará su textura crocante.

Esta sería la preparación de la miel de chiverre:

• Dejar madurar el chiverre durante algunos días; se puede poner al sol.
• Lavar la fruta y quitar la cáscara.
• Partirla a la mitad y retirar las semillas y el interior.
• Cortar en varios trozos y majar con un martillo o piedra.
• Introducir en un saco de tela limpio y dejar escurrir. Algunas personas utilizan el escurridor de la lavadora.
• Para preparar la miel, colocar los trozos de chiverre en una olla con tapa de dulce y dejar que se derrita.
• Agregar clavo de olor y canela, y revolver.
• El platillo estará listo cuando las hebras de chiverre hayan tomado el color del dulce.

Por su parte, la preparación de las empanadas de chiverre sería esta:

• Cernir la harina.
• Agregar dos barras de margarina.
• Añadir la crema dulce y mezclar.
• Integrar los ingredientes con las manos hasta formar una bola.
• Dejar reposar la mezcla durante cinco minutos.
• Espolvorear harina sobre una mesa y extender la masa.
• Con un vaso, formar los círculos para las empanadas.
• Precalentar el horno a 90 °C.
• Batir un huevo junto con una cucharadita de agua en un recipiente.
• Colocar el chiverre en una mitad del círculo.
• Con una brocha, untar la mezcla de huevo en el borde de la empanada para sellarla.
• Colocar las empanadas en un molde para hornear, previamente enharinado y engrasado.
• Bañar las empanadas con la mezcla de huevo.
• Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doraditas.